重慶火鍋協會會長何永智談重慶火鍋

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2011-01-04 17:54:00 來源: 全球加盟網 有4609人參與
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  主持人:各位網友大家好!

  前段時間在網絡上鬧患上沸反盈天的“地溝油”事務,引起了網友們的廣泛存眷,特別是成都媒體發布了13家“疑難題目火鍋”名單后,更是在網絡上引起了一片嘩然,有傳說風聞網絡上傳播的這份名單里居然有重慶火鍋的身影,其中就有臺甫鼎鼎的小天鵝火鍋、火鍋、劉一手火鍋、老媽火鍋等系列火鍋加盟企業,那么這些個情況是否屬實呢?今天我們就請來了重慶火鍋協會會長、小天鵝集團董事長何永智女士,讓她來跟我們網友一起聊聊火鍋用油的疑難題目,求患上證實新聞違后的真相。何會長,hello。

  何永智:hello。

  主持人:跟我們的網友打個號召吧!

  何永智:列位網友前晌好!

  主持人:曝光內里到底有沒有重慶火鍋呢?

  何永智:其時是在成都的一些媒體內里去查處了一家有疑難題目油的公司,而這家公司當它查處的時辰就提勁,他說我這個油沒有疑難題目,他就說了一大堆其他有名的火鍋店,因為去查處它的時辰后面有一堆媒體,于是這個媒體內里就曝光嫌疑有十幾家,這個時辰成都剛好被評為世界美食之都,授牌還不到幾天,為此這個事成都的當局非常正視,你說我們是世界的美食之都怎么會有地溝油,并且其時媒體曝光的地溝油主要用于中式飯菜、川菜,因為把這家作油單元的查處,因此成都市人民當局非常正視,馬上組織相關部分對于他所謂企業,他說的時辰媒體就發布出來,來進行排查,包括小天鵝、、老媽,后發布內里就有13家,其中13家內里沒有一家是重慶火鍋?,F實上當局官方發布的才是終的結果,我們起根沒用過這家所供應的油。

  主持人:請何會長詮釋一下,重慶火鍋連鎖加盟企業,尤其是小天鵝火鍋用油情況是怎樣的?

  何永智:我們的用油一定要有幾個臺帳,比如說用油單元用的哪一個單元,實在這些個火鍋店不成能出產患上出地溝油,這個店內里點地溝都找不到,怎么出產出來呢?而這個油有幾個來源,我建立三個臺帳,因此此次當局來排查的時辰,也就是說你是是否拿患上出來相關說明、證據,因此我感覺官方的排查應該是的,我們的用油全數都是由正規的廠家。

  主持人:現在網絡上爭議多的疑難題目是地溝油、老油以及疑難題目噴鼻油的區別?對于身板又有什么傷害?

  何永智:區別很大。我先說老油,一鍋湯的價值也就在50塊錢左右,但是一鍋湯內里的用油情況不低于4-6斤油,老油在重慶有上百年的歷史,重慶人就喜歡吃重油重口味的火鍋,這就要用老油,但是老油打起來需要一些加工,需要清晰、出味,再加新的油進來,這類施用叫老油,實在老油可粹區別于地溝油,我想地溝油肯定是有異味,肯定讓你感覺非常惡心,我感覺誰把地溝油又返回到食堂的話,我認為這個人槍決都有余。

  主持人:危害人的身板康???

  何永智:不僅是危害,而是他這盆臟水潑向了多少人,影響了一大批人的就業、影響了廣大市民的一種胃口,你想起來就惡心。

  主持人:網上發布了很多地溝油的相片,是非常惡心的。

  何永智:對于,我們現在還要說拉動內需、拉動消費,動員更多的消費,但是因為地溝油的出現,讓許多人在想象中是達到胃口。

  主持人:很多網朋儕看到網上的相片往后不敢去火鍋店吃火鍋了。

  何永智:不止是火鍋店,還有其他街邊的大排擋、還有賣盒飯的,我自己認為地溝油是低真個,真正是品牌火鍋絕不成能把自己的品牌為這點小利來拼撒。

  主持人:還有一個疑難題目,請問何會長作為重慶火鍋協會的會長,你對于此次火鍋行業面臨的地溝油危機,你感覺應該采取怎樣的答對于辦法呢?

  何永智:現實上在說地溝油,在說整個餐飲行業由地溝油帶來的危機,也對于我們重慶火鍋是很大的反思,重慶火鍋因為受大眾的心愛,重慶火鍋這幾年的發展,用我們4月8日剛好成立9周年,這9年當中重慶火鍋從一個在重慶一般的餐飲集團遍布天下,現在有5萬多家在天下,但是它身上也有一些疵瑕,可能前段時間的潲水(音)油火鍋、地溝油,也是一盆盆臟水潑向了我們,不患上不引起重慶火鍋業界的反思。因此,昨天晚上我們火鍋協會的副會長在一起開會,此次我感覺告竣很大的共識,這類共識是我們要改掉欠好的陋習,我們要大膽的、并且要果斷不移的走一次性火鍋地料。

  主持人:除了小天鵝之外,那其他火鍋店會不會施用一次性火鍋呢?

  何永智:現實上我們前一段時間火鍋協會已發布了,我們在省之外自己的特許加盟店也好,連鎖店也好,只要是重慶火鍋協會的都要用一次性火鍋,因為外埠的火鍋也不存在這個疑難題目,不像重慶火鍋如許重油,因此在這個共識當中可能有些企業執行患上很好,起頭用一次性、相符奉行一次性,但是有些企業還可能抱著僥幸地生理,因為有些人感覺沒有老油的很多沒有恁地噴鼻,并且我們的老油也經由過程了六個衛生部分的查抄,查抄出來的結果是老油無毒無害。如果拿去倒掉又有可能印發新的地溝油出來,因此也不斷地讓很多的企業為這個油的疑難題目困惑疑難題目,讓油的疑難題目,讓重慶火鍋不可以或許越發義正辭嚴地在天下進行發展?

  主持人:重慶本地有沒有奉行一次性火鍋呢?

  何永智:重慶也有奉行一次性火鍋,比如小天鵝,我們小天鵝在重慶的店以及在天下各地的店都是正規出產,把自己一次性的調料非常透明地放在火鍋湯內里,因為我們就是要為這個湯設計新的菜品,以前又麻又辣的菜品對于人體的身板可能沒有恁地好,但是我們現在設計的是更多的蔬菜類,因此這個口腹習氣一邊兒湯料也會越發鮮。我們要指導消費者朝著更康健、更衛生,恁地大鍋湯不收費那么質量怎么會有提高/增加?以是因此還是希望消費一定要正視品牌,我相信這些個品牌企業不成能去做這些個有害天理的事,但是同時我們還要增強辦理,我們要呼吁當局建立起依靠油脂的循環機制。

  主持人:收受接管用油?

  何永智:對于。我們現在也有收受接管用油,我們6塊錢一斤的成本油,我們收受接管的時辰只有1塊錢,不過這個差距太大了,如果收受接管的時辰給3塊錢那么我們重慶市大大都企業均可以或許接受,如許就可以從源頭起頭。我也希望我們當局可以或許加鼎力大舉度打擊那一些制作地溝油,讓不良分子流入社會形態,這類真的是要重辦不貸。

  主持人:那您感覺一些大的品牌可以施用一次性火鍋,但是有的小的火鍋店也可能做不到這一點?

  何永智:昨天我們開會擔心的就是這一點,我們這些個大品牌都在擬定,而我們擬定的過程中付出了很多的代價、成本,但是這些個小的反倒伸張,那個老火鍋只是把內里的菜撈出來,下一次又接續施用,現在重慶有很大這部分的市場,因為價錢低,但是這部分市場需要我們規范、需要走出去。

  主持人:適才何會長也說了當局收受接管火鍋的成本價是1元一斤,現實上火鍋油是6塊錢一斤的成本,很多小企業底子介紹不了這些個價格?

  何永智:還有消費者。這鍋湯我們一分錢也不賺,我們要價錢消費者也接受不了。因此我們一方面呼吁一定要轉變口腹布局,我們要從以前的6斤油削減到一鍋內里可能就2-3斤油。

  主持人:現在網友有一個疑難題目,那一些當局收受接管油往后拿去做什么呢?

  何永智:這類油以前就是拿來做肥皂、噴鼻皂,而現在據說,因為我剛好前日在希爾頓去參加了一個低碳經濟論壇,由英國以及重慶新聞辦、工商聯,包括尹主席都參加了一個低碳經濟論壇,內里還有當局官員,當局官員說我們正在研究重慶火鍋,因為重慶火鍋是天下用油很大的一座都會,并且重慶人吃菜也好都喜歡重油,正在研究這類低碳經濟,低碳經濟就是一種可持續經濟,連現在的污水均可以處理,何況恁地好的油,可能今后研究出來這個油可能轉換成能量物質,這個能量物質就釀成燃料,而這個燃料說不穩定還可以釀成汽油。

  主持人:對于,因為在日本處理完成樂瑟廢油就是提煉成樂瑟車燃油。

  何永智:如許也能夠幫助我們重慶火鍋走出困惑,只要我們這個收受接管不是恁地自制,我們的口腹習氣不要恁地重的油,再做一點調解,實在我們純粹可以降服,我們雖然有上百年歷史的老油,但是我們也能夠純粹降服。

  主持人:并且我們也呼吁有實力、有目光的企業以及個人來從其中看到商機,把真實的火鍋油變廢為寶,成為一種新的商機?

  何永智:對于。這對于我們重慶火鍋也是一個大的商機,我們火鍋協會也愿意跟有這類想法的企業合作,來共同把重慶火鍋這塊金字招牌讓它在天下越發放光。

  主持人:也希望我們網友一起來監督我們的重慶火鍋、監督重慶火鍋的發展。

  何永智:我們也希望網友舉報地溝油,我們一定要把這類害群之馬打擊下去。

  主持人:希望廣大網友發現有地溝油的黑心商家均可以到我們大渝網上舉報,我們也會向相關部分反應,我們也會制止這類行為。

  何永智:對于。這類行為太讓我們惡心,太讓我們義憤。

  主持人:實在引發地溝油底子的事務是西安的一個重慶胖媽爛火鍋(音)引發的是吧?

  何永智:對于?,F實說西安打著胖媽爛火鍋,這家企業底子不是我們重慶的企業,更不是我們重慶火鍋協會的企業,現在我們剛好申報了重慶火鍋集體注冊商標,商標局已禁受理了,我們在上年的10月份兒花了幾十萬,此次火鍋協會下刻意一定要申報重慶火鍋的集體注冊商標。我們如許做是因為在天下很多都打著重慶火鍋的招牌,我們就成了一個公用地同樣,像此次的胖媽爛火鍋它打著如許的招牌,讓我們重慶恁地多企業都受難。我們把這個商標注冊往后,就是要來天下范圍內打擊這類,明明不是重慶火鍋,也沒有受到我們的辦理,而打著重慶火鍋的招牌,讓我們的重慶火鍋真的是蒙羞。因此今后的網友可以或許看到有這個標識的重慶火鍋的專門標識,那這類店你就安心地去吃,因為我們會對于它進行嚴格的自律。

  主持人:我們也希望注冊商標盡快地發下來,我們會員單元均可以受到保護,是吧?

  何永智:對于。我們希望網友們也敬服重慶火鍋、撐莊重慶火鍋。因為重慶火鍋走過來非常不易,也是重慶人心愛的一種口腹習氣,它又是傳播重慶的一個重要窗戶,像我們小天鵝每天有12萬人數吃小天鵝火鍋,作為重慶來講每天有幾百萬次的人在吃重慶火鍋,也在傳播這座都會,我們要越發地心愛它、敬服它,因此我們現在也在申報重慶火鍋非物質文化遺產,我們也希望網民要來撐莊重慶火鍋品牌在天下、在全世界可以或許都患上更遠。

  主持人:在這搭我們也呼吁當局相關部分可以或許給重慶火鍋企業賜與更多的撐持力度,降低企業的門檻,同時也降低了消費者的承擔,作為消費者我們也應該尋求更康健地方時,主動地拒絕老油火鍋,選擇更康健、更衛生的一次性火鍋底料。后希望重慶火鍋企業創造出更康健、更合適許多人消費的火鍋。

  何永智:我們此次將從菜品開發上、從思想意識上、從廣大消費者更注重今天的營養康健上著手,來維護重慶火鍋的金字招牌。

  主持人:感激何會長接受到我們的采訪,謝謝。

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